PASTIRMA & SUCUK MANGALA DEVAM!
Kayseri´de geleneksel Kurban Bayramı manzaraları geçtiğimiz yılların tıpkıbasımı gibiydi. Müftülük´ün uyarısına rağmen, kurban etleri yine pastırma, sucuk ve mangal oldu, hastaneler acemi kasaplarla doldu.
Kayseri´nin Kurban Bayramı klasikleri bir kez daha tekrar etti. Müftü Doç. Dr. Şahin Güven´in, ?Kurban etini pastırma-sucuk yapmayın, dağıtın? açılamasına karşın, Kayserililer´in bir bölümü geleneğini terk etmedi. Kurban etleri, pastırma, sucuk ve mangal oldu. Hastaneler ise vücudunun çeşitli bölgelerini kesen acemi kasaplarla doldu. Kurban Bayramı´nın son gününde baharatçılarda yoğunluk devam ederken, Kayseri´deki baharatçılar bu yıl satışlarda rekor kırdı.
Kayseri´de Kurban Bayramı geleneklerinden sucuk yapımı, kentteki baharatçıların da yüzünü güldürüyor. 30 yıldır baharatçılık yaptığını söyleyen Ali Eldek yoğunluğun Kurban Bayramı´ndan 5 gün önce başladığını ifade ederek, ?Bayram gelmeden 5 gün önce başlar, bayramdan sonraki 5. gün de sakinleşir, normal işimize devam ederiz. Allah´a çok şükür müşterilerimiz bizi utandırmadı. Kayseri´nin özelliğini konuşturdular? dedi.
Bu sene sucuk yapımı için kullanılan baharatların satışında rekor kırdıklarını söyleyen Eldek, sattıkları bağırsak uzunluğunun Kayseri´den İstanbul´a 5 kez gidip gelebileceğini dile getirdi. Yaklaşık 150 tonluk da sucukluk baharat sattıklarını kaydeden Ali Eldek, ?Bu sene hesaplama yaptık. Yaklaşık 150 ton kadar sucuk malzemesi verdik. Bu da sucuk olarak Kayseri´den İstanbul´a 5 kere gider gelir. Bunu satmaktan gururlanıyor, söylerken de övünç duyuyoruz? ifadelerini kullandı.
Sucuk yapımında kullanılan malzemeler hakkında da bilgiler veren Baharatçı Ali Eldek, ?Sucuk yapımında ortalama 7 çeşit malzeme vardır. Nazilli´nin toz ve tatlı biberi, Maraş´ın acı biberi, Konya´nın kimyonu, Kastamonu´nun sarımsağı, bağırsağımız ve 7 türlü karışık baharat dediğimiz karışımdan oluşur? diye konuştu.
Kasaplarda sucuk ve kıyma mesaisi!
Kayseri´de Kurban Bayramı´nın 3. gününde kurban etlerini sucuk ve kıyma yapmak isteyen vatandaşlar kasaplara akın etti.
Kayseri´de Kurban Bayramı´nın 3. gününde kestikleri kurban etlerini sucuk ve kıyma yapmak isteyen vatandaşlar kasaplara akın etti. Sabahın erken saatlerinden itibaren aldıkları kurban etlerini kasaplara getiren vatandaşlar, sucuk ve kıyma kuyruğu oluşturdu. Kayseri´nin geleneksel lezzetlerinden olan sucuk ve sucuk içi için gerekli baharatları ve bağırsağı satan kasaplarda, yoğun bir şekilde çalışıyor. Öte yandan, kasaplar bağırsaklı sucuğun kilosunu 3 TL´ye yapıyor.
Kurban etleri mangalla buluştu
Kayseri´de Kurban Bayramı´nın 3. gününde vatandaşlar mesire alanlarını doldurdu.
Kayseri´de Kurban Bayramı´nın 3. gününde kurbanlık etlerini mangalda pişirmek isteyen Kayserililer, mesire alanlarına akın etti. Aileleri ile birlikte Beştepeler Mehmet Çalık Mesire Alanı´na giden vatandaşlar burada mangallarını yaktı ve kurbanlık etlerini pişirdi. Kurban Bayramı´nın ilk 2 gününde etle uğraştıklarını ve yorulduklarını kaydeden vatandaşlar, yorgunluklarını atmak için pikniği tercih ettiklerini kaydetti.
